Avaliação da Eficiência do Ozônio na Vida de Prateleira de Morango

ISBN-13: 9786139723744 / Portugalski / Miękka / 2018 / 96 str.

Jean Carlo Rauschkolb; Renan Bruno Dal Cero; Priscila Mayara Wust

Opis

O morango é considerado atraente pelas características sensoriais e, principalmente pela composição nutricional. Seu cultivo é de importância comercial, visto que pode ser uma fruta de consumo in natura e também com grande aceitação e muito difundida no preparo de outros alimentos como bolos e doces. A sanitização com ozônio aquoso, cloração e uso de radiação ultravioleta são tecnologias que podem ser empregadas no processamento mínimo do morango.

O autorze

Carlo Rauschkolb, Jean
Possui Técnico em Alimentos pelo Instituto Federal Catarinense (2009), Graduação em Engenharia de Alimentos pelo Instituto Federal Catarinense (2015), mestrado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Regional e Integrada do Alto Uruguai e das Missões - Erechim (2018).