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This edited book provides the first comprehensive overview on conventional and emerging processing technologies for the extraction and purification of proteins and/or peptides from plant sources with a special focus on subsequent product development.The book opens with an introduction to the most conventional processing technologies used in industry today: the alkaline extraction followed by isoelectric precipitation, and air classification. The book also focusses on novel extraction and purification technologies, covering the most recent green emerging technologies based on enzymatic...

Los tuberculos de malanga (Colocasia esculenta), chayote (Sechium edule) y semillas de parota (Enterolobium cyclocarpum L.) representan fuentes alternativas para la extraccion de almidon con aplicacion biotecnologica localizadas en Mexico. Tanto malanga como chayote son cultivados para su comercializacion, tuberculos en el primer caso y frutos en el segundo. Mientras que el arbol de parota es cultivado ocasionalmente con fines paisajistas, para proveer sombra, y en algunos casos para alimentar al ganado. Generalmente la parota crece de manera silvestre. Convencionalmente el enfoque comercial...