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Com a constante busca pelos consumidores por alimentos funcionais, uma das frutas que vem se destacando no mercado de frutas frescas é a romã (Punica granatum L.), por possuir elevado potencial antioxidante, onde se destaca o alto teor de antocianinas. Com a crescente comercialização deste fruto in natura no Brasil, estudos sobre a fisiologia, manuseio do fruto e armazenamento estão sendo realizados com a finalidade de manter sua qualidade, aumentar a vida útil pós-colheita, ampliar sua oferta e aquisição de melhores preços de mercado.