Mykotoxine in der Landwirtschaft und in der Nahrung : Vorkommen und Bedeutung von Mykotoxinen in der landwirtschaftlichen Urproduktion und Nahrungsmitteln

ISBN-13: 9783639153958 / Niemiecki / Miękka / 2009 / 116 str.

Holger Gniffke

Opis

Dieses Buch beschäftigt sich mit Schimmelpilzen und ihren Giften, den Mykotoxinen, in der Lebensmittelherstellung. Vom Beginn der landwirtschaftlichen Urproduktion durch alle Schritte der Lebensmittelherstellung bis zum Verbraucher ist die menschliche Nahrung vom Verderb durch Schimmelpilze bedroht.Deshalb befasst sich dieses Buch mit Mykotoxinen in landwirtschaftlichen Produkten und Lebensmitteln. Ein besonderen Schwerpunkt stellt dabei die Rolle der Mykotoxine in der Backwarenproduktion dar. Neben der aktuellen Befallssituation (2004) durch Getreidefusarien in Deutschland wird auf die Möglichkeiten des qualitativen und quantitativen Nachweisesvon Mykotoxinen eingegangen.

O autorze

Geboren am 11.11.1969 in Neubrandenburg.Nach erfolgreichem
Abschluss der Schule folgte eine Ausbildung zum Koch und
Küchenmeister, ab 1996 Studium der Lebensmitteltechnologie an
der Hochschule Neubrandenburg mit Abschluss als Dipl. Ing.(FH).
Seit 2005 Betriebsleiter im Zentrum für
Lebensmitteltechnologie M/V GmbH in Neubrandenburg.