Snack de tilapia plateada : Aprovechamiento de algunos residuos que genera su procesamiento

ISBN-13: 9783659605246 / Hiszpański / Miękka / 2016 / 116 str.

Patricia Paola Miranda Villa; Gloria Helena Gonzalez B.

Opis

Del trabajo de investigación "Aprovechamiento de los subproductos provenientes del fileteado de la tilapia nilótica (Oreochromis niloticus L)" se deriva este libro, que trata principalmente de la manera como se aprovecha la piel y la carne adherida a la piel de la tilapia plateada (en la mayoría de los casos se convierte en alimento balanceado para animales junto con el espinazo, o como contaminante ambiental), para la obtención de un alimento nutricional tipo snack expandido, que también se conoce como chicharrón.

O autorze

Ingeniera de Alimentos (UdeC), Magíster en Formulación y Tecnología del Producto (UNIA). Actualmente realiza el Doctorando en Ciencias de la Ingeniería (UNC). Posee experiencia en docencia universitaria e investigación en las áreas de Ciencias, Tecnología, Calidad de los Alimentos, y desarrollo de nuevos productos.