Lebensmittelverschwendung in Deutschland am Beispiel Brot - Entwicklung einer unterrichtlichen Konzeption für das Fach Mensch und Umwelt: Wissenschaft

ISBN-13: 9781523894208 / Niemiecki / Miękka / 2016 / 98 str.

Elga Mensching

Opis

Studienarbeit: PH-Freiburg
In dieser wissenschaftlichen Hausarbeit soll geklart werden, warum Lebensmittel trotz guter Qualitat entsorgt werden und welche globalen Auswirkungen die Verluste mit sich fuhren. "Um der Verschwendung durch den Verbraucher entgegenzuwirken ist dringend Aufklarung notig, denn in vielen armeren Landern gehen jeden Tag mehr als 800 Millionen Menschen, davon 300 Millionen Kinder, hungrig zu Bett." Ebenso wurde auch weniger Wasser und Energie verschwenden werden.
Wie auch schon Bundesministerin Ilse Aigner festgestellt hat: "Wer Abfall vermeidet, hilft der Umwelt und dem Klima, und spart auerdem eine Menge Geld." Des Weiteren wird die Schuldfrage geklart, denn kaum jemand kennt die Ursache, wodurch diese groen Verluste ausgelost werden. Am Beispiel Brot wird die Verschwendung von Lebensmitteln naher untersucht.
Auch die Folgen und Losungsmoglichkeiten werden in dieser wissenschaftlichen Hausarbeit erarbeitet. Die Aktualitat dieser Thematik ist nicht zu ubersehen, erster Ansto zur Debatte lieferte die Ernahrungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) im vergangenen Jahr. Sie gab eine internationale Studie mit dem Titel "Global Food Losses and Food Waste" in Auftrag. Sie sollte die derzeitige Situation der Lebensmittelverluste untersuchen. Laut dieser Ergebnisse gehen jahrlich etwa 1,3 Milliarden Tonnen Lebensmittel weltweit verloren oder werden entsorgt, dies entspricht circa einem Drittel der gesamten weltweiten Jahresproduktion.
Ebenso zeigte eine Umfrage von "checked4you" im Februar und Marz 2012 wie Jugendliche uber die Verschwendung von Lebensmitteln denken: Etwa zwei Drittel der Befragten gaben an, dass Lebensmittelmull auch in der Schule prasent ist. Viele finden Lebensmittelverschwendung offenbar vor allem deshalb daneben, weil woanders Menschen Hunger haben." Im Sinne einer Bildung fur nachhaltige Entwicklung werden Unterrichtsbausteine fur den theoretischen und praktischen Unterricht entwickelt. Die Schuler bekommen einen Einblick in die Lebensmittelkette am Beispiel Brot, welches Ausma und die damit verbundenen Folgen die Verschwendung annimmt, wie Brot richtig gelagert wird und was jeder selbst gegen die Verluste tun kann.
Das Thema "Nachhaltiger Konsum" sowie "mit Lebensmitteln sachgerecht umgehen" ist auch im Bildungsplan ein wichtiges Thema. Die Schuler lernen hier beispielhaft eine "institutionelle Hilfe fur Menschen in Notsituationen" kennen. Jedoch reicht diese Verankerung im Bildungsplan nicht mehr aus, das Thema der Nachhaltigkeit geht nicht weit genug in die Tiefe, daher werden die Kompetenzen der Reform fur Ernahrungs- und Verbraucherbildung (REVIS) in dieser wissenschaftlichen Hausarbeit mit berucksichtigt.
Inhalt
1.Einleitung
2.Fachwissenschaftliche Grundlagen
2.1.Ernahrung und Konsumgesellschaft
2.2.Nachhaltigkeit und Ernahrung
2.3.Lebensmittelverluste
2.4.Das Grundnahrungsmittel Brot
2.5.Das Haltbarkeits- und Verfallsdatum
2.6.Verschwendung entlang der Lebensmittelkette am Beispiel Brot
2.7.Die weltweiten Folgen durch Brotverschwendung
2.8.Losungsansatze gegen die Verschwendung
3.Unterrichtliche Umsetzung fur das Fach Mensch und Umwelt
3.1.Bedingungsanalyse
3.2.Konstruktion der Unterrichtsbausteine
3.3.Gestaltung der Bausteine
3.4.Didaktische Prinzipien
3.5.Uberblick uber die Unterrichtsbausteine
3.6.Baustein 1: Food Waste Diary
3.7.Baustein 2: Der Weg vom Acker in den Supermarkt
3.8.Baustein 3: Der Blick in die Zukunft
3.9.Baustein 4: Lebensmittel richtig lagern
3.10.Reflexion der Unterrichtsbausteine
4.Fazit
5.Anhang
Wissenschaftliche Hausarbeit
Padagogische Hochschule Freiburg
Autor: Elga Mensching
Verlag: Swopdoc
98 Seiten

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