Edwin Torres - książki - KrainaKsiazek.pl

	Wplyw chlorku sodu na inaktywacje mikroorganizmów pod wysokim cisnieniem ISBN: 9786202424769 / Polski / Miękka / 2025 / 64 str. ISBN: 9786202424769/Polski/Miękka/2025/64 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 10-14 dni roboczych. Edwin Fabian Torres Bello; Gerardo González Martínez; Antonio Martínez López

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	Auswirkung von Natriumchlorid auf die Inaktivierung von Mikroorganismen durch hohen Druck ISBN: 9786202424721 / Niemiecki / Miękka / 2025 / 64 str. ISBN: 9786202424721/Niemiecki/Miękka/2025/64 str. Termin realizacji zamówienia: ok. 10-14 dni roboczych. Edwin Fabian Torres Bello; Gerardo González Martínez; Antonio Martínez López Die Technologie des hohen hydrostatischen Drucks (HHP) ist die nicht-thermische Lebensmitteltechnologie, die kommerziell am weitesten entwickelt ist. Sie erreicht eine mikrobielle und enzymatische Inaktivierung, die der thermischen Pasteurisierung nahekommt, wobei die sensorischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften der verarbeiteten Produkte erhalten bleiben. Um diesen Inaktivierungsgrad zu erreichen, wird ein Druck im Bereich von [100-800] MPa (Megapascal) bei kurzen Behandlungszeiten (von wenigen Sekunden bis zu mehreren Minuten) in Kombination mit moderaten Temperaturen (20-50... Die Technologie des hohen hydrostatischen Drucks (HHP) ist die nicht-thermische Lebensmitteltechnologie, die kommerziell am weitesten entwickelt ist. ...

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