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Angeregt durch eine Gedankensammlung, stellt mein Werk Vom Sinn des Speisens oder der Sinnlichkeit im Essen" ein Erkennen der eigentlichen Dimensionen des Speisens dar. Teils durch Studium, teils auch in Kochlaufbahn haben sich in Sachen Speisen viele Fragen aufgetan, die Erkenntnisse habe ich hier niedergeschrieben. Was ist eigentlich eine Speise und was ist der Sinn des Einverleibens. Ein Zweck ist sich zu Erfullen, sein Ich zu erfullen. Das muss doch sinnhaft geschehen, so entstand ein Diskurs uber aktuelle und tiefergehende Zusammenhange in den Kapiteln. Kulinaristik ist ausgrenzend in...