Estudo dos Processos Pré Abate Com Enfoque no Abate Humanitário : Estudo aplicado em bovinos e suínos

ISBN-13: 9783330734340 / Portugalski / Miękka / 2016 / 92 str.

Ana Paula Travalini; Priscila Oliveira; Deise Simões

Opis

Em função do grande consumo de carnes pela população e a preocupação com o bem estar dos animais, alguns pesquisadores e organizações criaram o conceito de abate humanitário, que visa o uso de técnicas e práticas nas etapas que antecedem o abate visando reduzir o sofrimento dos animais. A qualidade da carne também é dependente do estresse adquirido nas etapas de pré-abate, podendo modificar o seu pH. O abate humanitário engloba as etapas desde o manejo e transporte na fazenda até as condições de sangria. Assim, esse trabalho teve por objetivo verificar as condições de manejo, transporte e abate de animais em frigoríficos da região dos Campos Gerais e do interior de São Paulo comparando com condições sugeridas pelo Abate Humanitário.

O autorze

Doutoranda no Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Estadual de Ponta Grossa, atuando ma área de produção de biofilmes de amido incorporados com nanocelulose. Engenheira de Alimentos, Especialista em Engenharia de Segurança do Trabalho e Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos.