Die Rolle der Ernährung in der Pathogenese der Arteriosklerose

ISBN-13: 9783838606279 / Niemiecki / Miękka / 1998 / 112 str.

Christine Nurnberger

Opis

Inhaltsangabe: Einleitung: Herz-Kreislauf-Erkrankungen stehen in Deutschland an der Spitze der Todesursachenstatistik. Zu den ursachlichen Faktoren zahlt vor allem die Arteriosklerose. Darunter versteht man die durch verstarkte Ablagerung von Lipiden in den subendothelialen Raum entstehende Veranderung der Gefawand, die in der koronaren Herzkrankheit (KHK) ihre fur den Menschen bedeutsamste Manifestation findet. Ziel der vorliegenden Diplomarbeit ist es, den aktuellen wissenschaftlichen Kenntnisstand uber die Wirkung von Ernahrungsfaktoren auf die Entstehung der Arteriosklerose zusammenzufassen und zu diskutieren. Die Beeinflussung der Pathogenese der Arteriosklerose durch verschiedene Ernahrungsfaktoren basiert vor allem auf deren Wirkung auf die verschiedenen beeinflubaren Risikofaktoren wie Hyperlipoproteinamie, Hypertriglyceridamie, Bluthochdruck, Hyperhomocysteinamie oder oxidativen Stre. Die Wirkungen der verschiedenen Fettsauren auf den Serumcholesterinspiegel sind schon seit langerem bekannt und wurden durch zahlreiche Studien bestatigt. Wahrend sich langkettige gesattigte Fettsauren (C12 bis C16), die den Groteil der SFA in der westlichen Ernahrung ausmachen und trans-ungesattigte Fettsauren das Serumcholesterin erhohen, haben einfach und mehrfach ungesattigte Fettsauren einen serumcholesterinsenkenden Effekt. Einfach ungesattigte Fettsauren als Bestandteile der Nahrung, mit der Olsaure (C18:1) als wichtigstem Vertreter, fuhren nach einem Einbau in die Lipide der LDL zudem zu einer verminderten Oxidationsempfindlichkeit der LDL. Da oxidierte LDL bei der Entstehung der Arteriosklerose eine wichtige Rolle spielen, durfte dies ein weiterer ernahrungsphysiologischer Vorteil der einfach ungesattigten Fettsauren sein. In mehreren Studien konnte gezeigt werden, da die Olsaure keinen Einflu auf die Serumtriglyceride und das HDL-Cholesterin hat, beim Austausch gegen gesattigte Fettsauren wohl aber den LDL-Cholesterinspiegel signifikant senkt. Die Wirkung de