Metodología para mejorar el perfil sensorial de bebida de almendras : Intensificación de los atributos sensoriales de la bebida de almendras mediante procesos sencillos e innovadores

ISBN-13: 9783659659003 / Hiszpański / Miękka / 2017 / 116 str.

Carlos Alfredo González Vargas

Opis

La tendencia de consumir alimentos saludables ha incrementado notoriamente en los últimos años, entre ellos se destaca la Bebida de Almendras, por su alto contenido de vitaminas, antioxidantes y minerales esenciales como el hierro y el potasio, por su bajo contenido de colesterol, por estar libre de gluten y lactosa y por su delicado sabor a fruta seca se ha vuelto rápidamente un producto popular en los mercados Fitness y Veganos de América Latina; sin embargo muchos consumidores acostumbran y prefieren tener un perfil de sabor intenso en sus bebidas, para ampliar los nichos de mercado a los que se dirige la bebida de almendras se adicionaron procesos e ingredientes que permitieron mejorar su perfil sensorial y tener mayor aceptabilidad en nuevos tipos de consumidores.

O autorze

Nacido en 1992 en Guayaquil. En 2016 obtuvo el Título de Ingeniero Agroindustrial en la Universidad Católica Santiago de Guayaquil; En 2013 fue co-creador de Betternutritionec: un emprendimiento de bebidas vegetales en Ecuador y es su representante técnico hasta la actualidad; desde 2015 ha laborado en Nestlé Ecuador en las áreas de I&R y Calidad.