Effet antioxydant des vinaigres de fruits sur la dyslipidémie

ISBN-13: 9783639545135 / Francuski / Miękka / 2017 / 176 str.

Asma Bouazza

Opis

Les lipides sont indispensables à l'organisme. Néanmoins, leur excès provoque la dyslipidémie qui fait partie des facteurs de risque des maladies cardiovasculaires. Ces dernières sont une des premières causes de décès dans le monde et particulièrement en Algérie. La dyslipidémie est caractérisée par des troubles métaboliques associés au stress oxydant, un facteur de risque qui peut être géré par les antioxydants naturels. Les vinaigres sont l'un des plusieurs condiments traditionnels utilisés pour le traitement de plusieurs pathologies notamment la dyslipidémie. Dans cette étude, nous avons testé l'effet de trois vinaigres préparés à base de trois fruits: grenade [Punica granatum L. (Punicaceae)], figue de barbarie [Opuntia ficus- indica (L.) Mill. (Cactaceae)], et pomme [Malus domestica Borkh. (Rosaceae)] Contre la dyslipidémie et le stress oxydant qui en résulte. Les résultats suggèrent que le vinaigre de grenade a des effets antihyperlipidémique et antioxydant qui peuvent atténuer le stress oxydant et retarder le développement des maladies cardiovasculaires.

O autorze

Asma BOUAZZA, Docteur en nutrition et diététique dans les pathologies humaines et enseignante-chercheuse à l'USTHB,Alger. On s'intéresse à étudier les effets antioxydants des molécules bioactives contre l'obésité et les pathologies métaboliques à savoir le diabète type 2 et les maladies cardiovasculaire chez le rat Wistar et le Psammomys obesus.