Makarnalik ve Ekmeklik Bugday Çesitlerinin Kalite Özellikleri

ISBN-13: 9783330076877 / Turecki / Miękka / 2017 / 132 str.

Arzu Akin

Opis

Türk halkinin beslenmesinde ana gida maddesini teskil eden ekmegin hammaddesi olan bugdayin kalitesi birçok faktöre bagli olarak degismektedir. Bugdayda kaliteyi etkileyen unsurlar çevresel ve kalitsal olarak 2 kisma ayrilmaktadir. Bu çalismada; Afyonkarahisar Ilinde yetistirilen makarnalik ve ekmeklik bugday çesitlerinin kalite özellikleri hakkinda bilgi sahibi olmak, kalite envanteri olusturmak ve ildeki mevcut un sanayine kalite altyapisi olusturmak amaciyla kalite bölgelerinin belirlenmesine çalisilmistir. Arastirma materyali olarak, Afyonkarahisar Ilinde 2010-2011 sezonunda yetistirilen, farkli köy ve beldelerden toplanmis Gerek79, Kate A-1, Bayraktar, Bezostaja1 çesitlerine ait 81 ekmeklik ve Ç1252, Kiziltan, Mirzabey çesitlerine ait 108 makarnalik bugday örnegi kullanilmistir. Ekmeklik bugdayda standart çesit olarak Bezostaja1, Sönmez 2001, Müfitbey, Nacibey, Gerek79, Izgi 2001 ve Altay-2000, makarnalik bugdaylarda standart çesit olarak Kunduru 1149, Kiziltan, Yelken 2000, Dumlupinar ve Ç1252 kullanilmistir. Kalitelerini belirlemek amaciyla fiziksel ve tekno-kimyasal analizler yapilmistir.

O autorze

Arzu AKIN Eskisehir Geçit Kusagi Tarimsal Arastirma Enstitüsü, Kalite ve Teknoloji Biriminde görev yapmaktadir. Lisans egitimini Uludag Üniversitesi Bahçe Bitkileri Bölümünde, yüksek lisans egitimini Osmangazi Üniversitesi Tarla Bitkileri A.B.D. da tamamladi. Doktora egitimi Ankara Üniversitesi Gida Mühendisligi A.B.D. da devam etmektedir.