Desarrollo de biopelículas activas para envasado de alimentos : Aplicación en materiales para envasado de alimentos

ISBN-13: 9783659044823 / Hiszpański / Miękka / 2012 / 132 str.

Marina Ramos; Arancha Valdés; Ana Beltrán

Opis

En los últimos años, los sistemas de envasado destinados a alimentos han ido evolucionando como respuesta a las exigencias de los consumidores en cuanto a caducidad; conservación de las propiedades químicas, físicas y organolépticas; frescura y apariencia de los alimentos. En particular, el concepto de ecopackaging está tomando mayor fuerza en el mercado actual como respuesta a un aumento progresivo de la sensibilidad medioambiental por parte de los consumidores. Este concepto abarca la fabricación y diseño de envases que sean capaces de reducir el impacto medioambiental a lo largo de su vida útil (fabricación, transporte, uso y posterior destrucción de los mismos). Esto implica la utilización de recursos procedentes de fuentes renovables, materiales con escaso impacto ambiental, reducción del consumo de energía y mínima generación de residuos. Por este motivo, a lo largo de las páginas del presente libro se exponen temas importantes relacionados con estos nuevos conceptos de envasado desarrollados en los últimos años.

O autorze

Licenciada en Química por la Universidad deAlicante. Desde 2009 trabaja como investigadora en el Grupo "Análisisde Polímeros y Nanomateriales" en el Departamento de QuímicaAnalítica, Nutrición y Bromatología de dicha universidad. Suinvestigación se centra en el desarrollo de sistemas activos deenvasado para alimentos.