Kombinirovannye produkty s ispol'zovaniem chechevichnoj dispersii

ISBN-13: 9783659851469 / Rosyjski / Miękka / 2016 / 208 str.

Ekaterina Sergeeva; Anna Simonenkova; Andrej Mamaev

Opis

Monografiya posvyashhena aktual'noj probleme - podboru rastitel'nyh zamenitelej korov'ego moloka i razrabotke kombinirovannyh produktov na ih osnove. V knige soderzhatsya svedeniya o nauchnoj koncepcii i sovremennyh tendenciyah v proektirovanii sostava kombinirovannyh molochnyh produktov. Izuchen otechestvennyj i zarubezhnyj opyt primeneniya rastitel'nyh zamenitelej moloka v proizvodstve molochnyh produktov. Proanalizirovany perspektivy ispol'zovaniya chechevicy - perspektivnogo dlya Orlovskoj oblasti istochnika polnocennogo belka i vozmozhnosti ejo primeneniya v proizvodstve kombinirovannyh produktov. Monografiya mozhet byt' polezna dlya prepodavatelej, aspirantov i studentov VUZov napravlenij "Produkty pitaniya zhivotnogo proishozhdeniya", "Biotehnologiya".

O autorze

Sergeeva Ekaterina Jur'evna - k.t.n., docent FGBOU VO "Orlovskij GAU"Simonenkova Anna Pavlovna - k.t.n., docent FGBOU VO "Prioxkij gosudarstvennyj universitet"Mamaev Andrej Valentinovich - d.b.n., professor FGBOU VO "Orlovskij GAU"