Évaluation des variétés de pommes de terre destinées à l'industrie de transformation au Bangladesh

ISBN-13: 9786206811305 / Francuski / Miękka / 2025 / 96 str.

Md. Mahfuzar Rahman; Mahfuza Afroj; Tuhin Suvra Roy

Opis

Au total, quarante variétés de pommes de terre ont été analysées pour différentes caractéristiques physico-chimiques et leur qualité de transformation. Sur la base de caractéristiques morphologiques et physiologiques telles que la forme, la taille, le poids moyen, la profondeur des yeux, la couleur et l'aspect général du tubercule, les variétés Diamant, Lady Rosetta, Binella, Dheera, Elgar, Agila, Sagitta, Provento, Cardinal, Steffi, Felsina, Ailsa, Multa, Espirit, Meridian, Asterix, Rumba, Omega, Caruso, Amanda, Svenja et Connect ont été jugées adaptées à la transformation. Parmi ces variétés, Lady Rosetta, Ailsa, Caruso, Forza, Amanda, Ludmila et Tomensa présentaient une densité, une teneur en matière sèche et une teneur en amidon supérieures à 1,07, 20 % et 17 % respectivement, et une teneur en sucres réducteurs inférieure à 0,2 %. Les variétés Lady Rosetta, Dheera, Cardinal, Ailsa, Tomensa, Caruso, Forza, Amanda, Ludmila et Omega ont été jugées optimales en termes de couleur et de croustillant des chips par rapport aux autres variétés.

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