Elisabeth Epp ist 1956 im Gebiet Omsk in einem plattdeutschen Dorf geboren. Sie hat bis zu ihrem 38. Lebensjahr in Russland gelebt. Dort hatte sie in Omsk an der padagogischen Hochschule studiert und bis zu ihrer Ausreise nach Deutschland als Lehrerin gearbeitet. In Deutschland hat sie ihr Lehrerdiplom anerkennen lassen. Derzeit arbeitet sie als Lehrerin in Niedersachsen. Sie ist verheiratet, hat funf Kinder und bisher zwolf Enkelkinder. Ihre Hobbys sind Kochen, Stricken, Sticken, Reisen, Lesen und Schreiben.