Francois COLLART DUTILLEUL, Profesor en la Universidad de Nantes, Francia; Director del Programa ERC Lascaux. Jean-Philippe BUGNICOURT, Ingenieur d'etudes, Programa ERC Lascaux. Hugo Alfonso MUNOZ URENA, Profesor en la Universidad de Costa Rica, Costa Rica; Director Ejecutivo del Instituto de Investigacion en Derecho Alimentario (INIDA).