Voraussetzungen und Hilfsmittel für ein erfolgreiches Food & Beverage Controlling

ISBN-13: 9783656923558 / Niemiecki / Miękka / 2017 / 36 str.

Corinna Kohn

Opis

Akademische Arbeit aus dem Jahr 2011 im Fachbereich BWL - Controlling, Note: sehr gut, Betriebswirtschaftliches Institut und Seminar Basel AG, Sprache: Deutsch, Abstract: Die Grundlage fur den Erfolg bildet eine klare Vision. Ohne sie erreicht man sein festgelegtes Ziel nicht. Die Vision ist das Idealbild des Unternehmens, welches es zu erreichen gilt. Das Management muss dieses Bild entwickeln, das durch die Mitarbeiter am Leben erhalten werden sollte. Die Vision als Gedankengut entwickelt sich zu einem Leitbild, sobald sie auf Papier gebracht wurde. Professionelles F&B-Management ist heutzutage ein Muss, um am Markt uberleben zu konnen. Einfach "gut kochen" reicht alleine nicht mehr aus. Steigende Kosten, stets wachsende Konkurrenz und rucklaufige Umsatzzahlen zwingen die Unternehmer zu einem fehlerlosen Handeln. Das Ziel im F&B Management ist es, einen hohen Umsatz bei einer bestmoglichen Kostenstruktur zu erreichen. In grosseren Betrieben, vor allem in Hotels, wird das F&B-Management grundsatzlich als einzelne Abteilung unter der Leitung eines F&B-Managers gefuhrt. Als Unterstutzung wird zudem eine F&B-Controlling-Abteilung geschaffen. Dabei sind eine gute Zusammenarbeit und das gegenseitige Verstandnis fur die Tatigkeiten anderer Abteilungen zwingend. Grundlagen alleine reichen nicht aus, um das F&B-Controlling in der Praxis umsetzen zu konnen. Die folgende Arbeit soll daher die wichtigsten Voraussetzungen sowie auf einige Hilfsmittel fur das Food & Beverage Controlling aufzeigen.