Utilización de Pescados y Mariscos: Tecnologías e Innovación

ISBN-13: 9786202152150 / Hiszpański / Miękka / 2018 / 608 str.

Guerrero Legarreta, Isabel

Opis

Las características específicas bióticas y abióticas de los hábitats marino y dulceacuícola produce una interrelación sui generis entre los organismos allí presentes y el medio ambiente. Esto da como resultado la presencia de compuestos químicos con una estructura y función específicas, con posibilidad de aplicación en diversos ámbitos de la actividad humana. De aquí que el desarrollo de métodos de extracción y purificación de estos materiales, y su uso específico representa un campo de investigación y desarrollo tecnológicos en constante crecimiento. El presente libro es el segundo volumen de una obra sobre temas relacionados con la biología, el procesamiento y la explotación racional y humanitaria de los recursos pesqueros. El primer volumen trata sobre algunas materias primas de origen acuático y los compuestos bioactivos presentes. Este segundo volumen se dedica a algunos tipos de producción primaria a través de captura y acuacultura, y al procesamiento y obtención de materiales de alto valor agregado para el uso en diversas industrias, principalmente la alimentaria y la farmacéutica.

O autorze

Guerrero Legarreta, Isabel
Isabel Guerrero Legarreta es ingeniera química por la Universidad Nacional Autónoma de México, M.Sc. por la Universidad de Reading, Inglaterra, y Ph.D. por la Universidad de Guelph, Canadá. Académica y Profesora Distinguida del Departamento de Biotecnología, Universidad Autónoma Metropolitana, es Investigadora Nacional de México en Nivel 3.