Uso de resíduos da indústria de alimentos na produção de ácido lático

ISBN-13: 9786202033053 / Portugalski / Miękka / 2017 / 96 str.

Carolina Lilibeth Carvalho de Pinho

Opis

Este livro apresenta um estudo da metodologia de obtenção do ácido lático, um produto de interesse para vários setores industriais, por via biotecnológica. Aborda desde o meio de cultura ideal, constituído por resíduos da indústria de alimentos, condições ideais para fermentação por bactérias láticas, suplementação desse meio, método de cultivo e formas de recuperação e purificação do produto de interesse.

O autorze

Graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Mato Grosso.