Supply Management in Der Hotelbranche: Grundlagen, Erfolgsfaktoren Und Gestaltungsempfehlungen

ISBN-13: 9783834909862 / Niemiecki / Miękka / 2008 / 316 str.

Christine Sch Ffler; Christine Schuffler; Prof Dr Christoph Jahns

Opis

Die vorliegende Arbeit verbindet zwei Themen, zu denen jeder Manager oder Berater auf Grund tiefer praktischer Einblicke eine Meinung hat: Einkauf und Hotels. Jeder kennt die Aussage: Im Einkauf liegt der Gewinn. Jeder versucht, bei der Hotelbuchung den besten Preis auszuhandeln. Jeder Gast hat hochste Anspruche an Raume, Ausstattung, Servicequalitat und Hotelpersonal unabhangig vom bezahlten Preis. Dies gilt erst recht fur den Hotelbesuch im gehobenen Preissegment ab 3 Sterne. Christine Schuffler beleuchtet dieses Spannungsfeld mit unmittelbarer Auswirkung auf die Profitabilitat von Hotel erstmals in diesem Umfang wissenschaftlich. Die Arbeit untersucht den Status Quo von Einkauf und Supply Management in einer besonders dienstleistungsintensiven Branche der Hotellerie in Deutschland. Basis der Arbeit ist eine empirische Untersuchung deutscher Drei- bis Funf-Sterne-Hotels, die am Supply Management Institute (SMI) der European Business School (EBS) 2006 abgeschlossen wurde und derzeit bereits zum zweiten Mal durchgefuhrt wird. Ganzheitliches Supply Management gewinnt in einer Informations- und Dienstleistungsgesellschaft zunehmend weit uber klassische Anwendungsfelder und Branchen hinaus an Bedeutung. In Bezug auf dienstleistungsintensive Branchen wie Tourismus oder Hotellerie wird ein Nachholbedarf bezuglich des vorhandenen und angewandten Managementwissens deutlich. Gerade moderne Methoden und strategische Ansatze in Einkauf und Supply Management werden haufig nicht hinreichend berucksichtigt und bleiben als Effizienztreiber daher unberucksichtigt. Bisher liegen kaum empirische Untersuchungen oder theoretische Konzepte zu diesem Thema vor. Christine Schuffler bearbeitet damit ein sowohl aus Sicht der Forschung als auch aus Sicht der Praxis relevantes Thema."

Spis treści

Supply Management und Hotellerie: Einkauf und Supply Management in der Unternehmensstrategie, Literaturübersicht und Stand der Forschung, Besonderheiten Theoretische Grundlagen für Supply Management und dessen Erfolgsfaktoren zur Generierung von Wettbewerbsvorteilen in der Hotelbranche, Empirische Untersuchung und Fallstudien, Handlungs- und Gestaltungsempfehlungen für die Praxis

O autorze

Dr. Christine Schüffler promovierte bei Prof. Dr. Christopher Jahns am Supply Management Institute der European Business School (ebs) in Oestrich-Winkel. Sie ist als Projektkoordinatorin Bereich Internationalisierung bei Praktiker Bau- und Heimwerkermärkte AG in Kirkel (Deutschland) tätig.

Blurb

Ein effizientes, prozess- und kundenorientiertes sowie zeitgerechtes Supply Management bedeutet für Unternehmen einen den Unternehmenswert steigernden strategischen Wettbewerbsvorteil. Im zunehmend dynamischer werdenden Wettbewerbsumfeld erzielen Dienstleistungs¬unternehmen wie die Drei- bis Fünf-Sterne-Hotels in Deutschland entscheidende Vorteile durch Supply Management, wobei aktuelle Fälle aus Theorie und Praxis den Bedarf nach einer Professionalisierung des Einkaufs aufzeigen.

Christine Schüffler stellt den Status Quo und die Erfolgsfaktoren von Einkauf und Supply Management in der Drei- bis Fünf-Sterne-Hotellerie dar. Als Basis dienen hierfür eine großzahlige empirische Untersuchung sowie ausgewählte Fallstudien von Hotelketten und Einzelhotels in Deutschland. Die Autorin zeigt Erfolgfaktoren und ihre Wirkungszusammenhänge von Supply Management auf und liefert wertvolle Gestaltungskonzepte für die Hotellerie.