Studien zu Getränken aus Mango- und Aloe-Vera-Mischungen

ISBN-13: 9786207126866 / Niemiecki / Miękka / 84 str.

Mahendra Chaudhary; Bhagwan Deen

Opis

Die vorliegende Untersuchung mit dem Titel "Studies on beverages from mango (Mangifera indica L.) and aloe vera (Aloe barbadensis Miller.) blends" wurde im Jahr 2013-14 durchgeführt. Die Studien umfassten drei Experimente und alle Experimente wurden unter Umgebungsbedingungen im P.G.-Labor der Abteilung für Gartenbau durchgeführt und die Daten wurden mit Hilfe eines CRD-Designs mit drei Wiederholungen analysiert. Das Ergebnis des ersten Experiments, bei dem die chemischen Eigenschaften von Mangomark und Aloe-Vera-Gel untersucht wurden. Im zweiten Versuch wurden die Mischungen aus Mango-Fruchtfleisch und Aloe-Vera-Gel für die Herstellung von schmackhaftem Qualitäts-RTS, Squash und Sirup standardisiert. Die 10 %ige Mischung aus 75 % Mangomark und 25 % Aloe-Vera-Gel erwies sich als am besten geeignet für die Herstellung von RTS mit 13 % Zucker, 0,25 % Säure und 70 ppm SO2; 25 % der Mischung aus 75 % Mangomark und 25 % Aloe-Vera-Gel erwies sich als am besten geeignet für die Herstellung von Squash mit 50 % Zucker, 1,25 % Säure und 350 ppm SO2 und Sirup mit 65 % Zucker und 1,25 % Säure. Außerdem konnte das RTS vier Monate lang mit akzeptabler Qualität gelagert werden, während sowohl Squash als auch Sirup bis zu fünf Monate haltbar waren.