Sterrengerechten uit de stoomoven

ISBN-13: 9783833885266 / Holenderski / Twarda / 320 str.

Johann Lafer; Andreas Senn; Cornelius Speinle

Opis

Vier sterrenchefs tillen koken en bakken in de stoomoven naar een hoger niveau: Johann Lafer, Andreas Senn, Cornelius Speinle en Eckart Witzigmann verraden hun beste recepten voor de BORA X BO flexibele oven en zorgen met creatieve, afwisselende smaakcombinaties voor ongekend genot, bijvoorbeeld met een mals braadstuk, een knapperige korst, verse groente met een bite of luchtige, romige soufflés. Laat u verleiden met gerechten als eendenborst met gemberkorst, knapperige rijstrolletjes op sesamspinazie, groene-tomatengazpacho, groente-kikkererwten en papillote, citroencrème of taart van kleine wortels.

Sterneküche trifft Spitzentechnologie: die besten Rezepte von Lafer, Senn, Speinle und Witzigmann für den DampfbackofenSterneküche trifft Spitzentechnologie: die besten Rezepte von Lafer, Senn, Speinle und Witzigmann für den Dampfbackofen

O autorze

Lafer, JohannJohann Lafer is in zijn meer dan 40 jaar durende culinaire carrière bekroond met 2 sterren en 18 Gault-Millau-punten. In het midden van de jaren 90 opende hij zijn sterrenrestaurant 'Le Val d'Or' in de buurt van Bingen in Duitsland. En sinds 2019 houdt hij zich bezig met nieuwe projecten van de moderne keuken. Senn, AndreasAndreas Senn is sinds 2015 chef van 'SENNS.Restaurant' in Salzburg, waar hij met 2 sterren, 4 koksmutsen en 18,5 punten in de Gault-Millau. Hij staat in de top 100 van beste chefs ter wereld van Le Chef Magazine. Speinle, CorneliusCornelius Speinle werkte in een van de beste sterrenkeukens ter wereld en kreeg twee keer een Michelinster en 17 punten in Gault Millau. Hij is sympathiek, jong, innovatief en creatief en is als ondernemer wereldwijd bij nieuwe keukenprojecten betrokken. Witzigmann, Eckart'Chef van de Eeuw' Eckart Witzigmann drukte als eerste driesterrenchef van Duitsland zijn stempel op de beste restaurants ter wereld. In 1971 leidde hij vanuit Tantris de revolutie van de Duitse keuken in. Artiesten, koningen en fijnproevers togen naar München om bij Aubergine van zijn kookkunsten te genieten.