Standardisierung von Bäckerei- und Konditoreiprodukten auf Zuckerbasis

ISBN-13: 9786205001158 / Miękka / 296 str.

Hemraj Patil

Opis

Die Untersuchung war eine empirische Studie. Die Umfrage zur Auswahl des Produkts wurde in fünf Fünf-Sterne-Hotels in Pune durchgeführt. Die Produkte wurden in die engere Wahl gezogen und das Experiment wurde in der Bäckerei durchgeführt. Es wurde mit einem Musterprodukt verglichen. Die Produkte wurden von einem Gremium von Mitgliedern bewertet. Zu Forschungszwecken wurden auch einige zuckerhaltige Handwerksartikel hergestellt. Nach dem Bewertungsprozess wurden die Produkte standardisiert. Zu diesem Zweck wurden auch statistische Instrumente eingesetzt.

O autorze

Ich habe an der Rashtrasant Tukadoji Maharaj Nagpur University in Hotelmanagement und Catering-Technologie promoviert. Ich habe 20 Jahre Erfahrung. Sieben Jahre davon habe ich in der Hotelbranche verbracht und seit 13 Jahren unterrichte ich an Hotelmanagement-Hochschulen. Seit kurzem arbeite ich als Assistenzprofessor am AISSMS College of Hotel Management & Catering Technology.