Quo vadis? Die Zukunft der nachhaltigen österreichischen Lebensmittelversorgung: Analyse der Konsumententrends und daraus resultierende Anforderungen

ISBN-13: 9783656631491 / Niemiecki / Miękka / 2014 / 192 str.

Christina Mutenthaler

Opis

Masterarbeit aus dem Jahr 2012 im Fachbereich Agrarwissenschaften, Note: sehr gut, Joseph Schumpeter Institut, Sprache: Deutsch, Abstract: Die Lebensmittelbranche hat in den letzten Jahrzehnten einen erheblichen Wandel durchlaufen. Dieser Wandel wird auch zukunftig stattfinden, da Trends, gesellschaftliche Entwicklungen und politische Rahmenbedingungen diese Branche entscheidend beeinflussen. Ziel dieser Arbeit war es Zukunftsperspektiven fur die Lebensmittelversorgung zu entwickeln und entsprechende Manahmen abzuleiten. Auf Basis eines Literaturstudiums wurde das Konsumentenverhalten im Detail erlautert und ein Uberblick uber den Status Quo der Lebensmittelbranche gegeben. Der empirische Teil dieser Arbeit gliederte sich in Sekundar- sowie in Primarforschung. Im Rahmen der Sekundarforschung wurden Studien, Berichte sowie Bucher gesichtet und die wichtigsten Entwicklungen der Lebensmittelbranche erortert. Interessant war die Erkenntnis, dass sich viele Trends oftmals gegenseitig beeinflussen und meist aus den soziodemographischen Entwicklungen entstehen. Mittels Experteninterviews wurde ein Gesamtbild der zukunftigen Lebensmittelversorgung skizziert und Szenarien abgeleitet. Abschlieend wurden die umfangreichen Status quo- und Trend-Analysen mit den Erkenntnissen aus den Interviews sowie den praktischen Erfahrungen des Autors kombiniert und strategische Empfehlungen fur Politik, NGOs und Wirtschaft gegeben. Zusammengefasst kann festgehalten werden, dass die Lebensmittelversorgung Osterreichs rasch auf Trends und Anforderungen reagieren kann; es mussen jedoch entsprechende gesellschafts- und agrarpolitische Manahmen gesetzt und Konsumententrends wie Gesundheit, Convenience oder Regionalitat verstarkt aufgegriffen werden. Es bedarf u.a. Manahmen zur Anderung unserer Ernahrungsgewohnheiten, spezielle Programme fur Kinder, verpflichtende Vorgaben hinsichtlich regionaler, saisonaler und gesunder Mahlzeiten in Gemeinschaftsverpflegungen, nachvollziehbarere Herkunftsbe

O autorze

Mag. (FH) Christina Mutenthaler, MBA; geb. 19. März 1984; nach erfolgreich abgeschlossenem Studium an der FH Modul in Wien sammelte sie Berufserfahrung im In- und Ausland in den Bereichen Tourismusmanagement und Energiewirtschaft. Ihre letzte Station führte sie nach Niederösterreich wo sie die Initiativen "So schmeckt NÖ" und die NÖ GenussRegionen aufgebaut hat. Seit Jänner 2012 ist sie Mitglied der Geschäftsleitung der Energie- und Umweltagentur Niederösterreich und verantwortlich für die Bereiche Kulinarik, PR & Marketing. 2012 absolvierte sie den MBA in General Management. Bisherige Publikationen zu den Themen Regionalität, Nachhaltigkeit und Trends in der Lebensmittelversorgung.