Quinoa, Amaranth, Teff & Co. : glutenfreie und vegetarische Genussrezepte

ISBN-13: 9783775006385 / Niemiecki / Twarda / 2014 / 140 str.

Erica Bänziger

Opis

Ur-Körner mit großer Zukunft. §Die leichten und kreativen Rezepte machen Lust, die neuen alten Getreidesorten auszuprobieren und verbinden Genuss mit vielen gesundheitlichen Vorteilen. Alle Rezepte sind glutenfrei, vollwertig und vegetarisch.

Die perfekten Getreidealternativen in Küche und Backstube. §Ob als ganzes Korn oder zu Mehl oder Flocken verarbeitet, sind Amarant, Quinoa, Hirse, Braunhirse, Teff, aber auch Reis und Mais wunderbar geeignet, eine abwechslungsreiche, glutenfreie Küche zu ermöglichen. Der hohe Gehalt an Eiweiß, Eisen, Magnesium usw. und die Glutenfreiheit bieten dabei ein eindeutiges Gesundheits-Plus. §Die raffinierten vegetarischen Rezepte sind ein echter Genuss: von der Vorspeise über den kleinen Snack bis zum Hauptgericht und Dessert. Sie sind für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit bestens geeignet, haben ein angenehm nussiges Aroma und lassen sich in der pikanten wie in der süßen Küche vielseitig einsetzen.

Spis treści

VorwortEinführungWas ist Gluten?WarenkundeAmarantErdmandelTeffQuinoaHirseKastanieBuchweizenMaisAperitif & SalateQuinoa mit Ziegenfrischkäse-TzatzikiFrühlingszwiebeln in AmarantteighülleBrennnesselspitzen in gepufftem AmarantSommersalat mit schwarzem Quinoa und BüffelmozarellaBunter Salat mit Ei und QuinoaAvocadosalat mit QuinoaQuinoasalat mit Feta und MinzeFenchel-Zucchini-Salat mit QuinoaZiegenkäse in gepufftem AmarantZiegenkäse im BuchweizenbierteigFrühstückErdmandel EnergiedrinkMein Erdmandel-FrühstückSuppenQuinoa-Linsen-Spinat-SuppeHirse-Lauch-Suppe mit SafranQuinoasuppe mit KokosmilchQuinoa-Kürbis-Suppe nach Art der MayasSchaumige Karotten-Amarant-SuppePasta, Spätzle & Co.QuinoaspätzleMais-Quark-SpätzleQuinoa-TagliatellePuschlaver Buchweizennudeln mit GemüseBlinis, Puffer & OmelettesInjera -Teff-Fladen mit MeerrettichsauceBuchweizenblinis mit GemüseMais-Quinoa-Blinis mit Mais-RaitaAmarant-Mais-Puffer mit SchnittlauchQuinoa-Bärlauch-Puffer mit FrühlingszwiebelnGemüsepuffer mit QuinoaMais-Chapatis mit gepopptem AmarantQuinoacrêpes mit Spinat und FetaKichererbsencrêpesGrüne HirsecrêpesEintöpfe & GratinsGemüsecurry mit schwarzem QuinoaKartoffel-Quinoa-FrittataRoter Quinoa mit gebratenem SalbeiZucchini-Teffmakkaroni-AuflaufKräuterhirsotto mit OfenkarottenPeperoni mit Quinoa-Spinat-FüllungRondini mit rotem QuinoaQuinoa-Spinat-GratinHirse-Blumenkohl-PüreeHirsekugeln mit TomatensaucePolentaterrine mit Oliven und DörrtomatenSüßer Hirseauflauf mit RosinenHirsegrieß-Kürbis-GratinDessertsAmarant-Mango-CremeHirsegrießköpfchen mit BeerenAmarantbällchenAmarant-Dattel-KugelnQuinoa-Dattel-KugelnSüße Hirsekugeln mit HagebuttensauceQuinoa-Beeren-Töpfchen mit VanillecremeMaispuddingKastanienschaumGebäckQuinoa-KokosmakronenTeff-BrowniesKastaniengugelhupfMaismuffinsAmarantkuchenBuchweizen-Schokoladen-TorteKastanien-TiramisuMaisplätzchen

O autorze

Bänziger, EricaDie gebürtige Appenzellerin, die lange in Berlin und München gelebt hat, wohnt seit neun Jahren im Tessin. Die diplomierte Ernährungsberaterin und Mutter von zwei Söhnen leitet Kochkurse in der ganzen Schweiz und ist als Dozentin an verschiedenen Heilpraktikerschulen tätig. In den vergangenen Jahren hat sie viele erfolgreiche Ratgeber und Themenkochbücher, darunter bisher fünf bei Hädecke, geschrieben.