Qualitätserhaltung: Lagerstabilität von Jaggery-Sesam-Aufstrichen

ISBN-13: 9786209460500 / Niemiecki / Miękka / 56 str.

Devanand Gojiya; Vanraj Gohil

Opis

Lagerstabilität von Sesamaufstrich auf Jaggery-Basis: A Comprehensive Study" befasst sich mit den wissenschaftlichen und praktischen Aspekten der Erhaltung der Qualität von Sesamaufstrich auf Jaggery-Basis über einen längeren Zeitraum. In diesem Buch werden die Inhaltsstoffe, die Rezeptur und die Verarbeitungstechniken eingehend untersucht, wobei der Schwerpunkt darauf liegt, wie sich die Lagerbedingungen auf die sensorische, ernährungsphysiologische und mikrobielle Stabilität des Produkts auswirken. Anhand einer Reihe von experimentellen Analysen werden die Auswirkungen von Verpackungsmaterialien, Temperaturschwankungen und Haltbarkeit auf die Textur, den Geschmack und die allgemeine Akzeptanz des Brotaufstrichs untersucht. Sie untersucht auch mögliche Verbesserungen der Rezeptur, um die Langlebigkeit des Produkts zu erhöhen, und bietet Forschern, Lebensmitteltechnologen und Industriefachleuten, die an traditionellen und nahrhaften Lebensmitteln interessiert sind, Einblicke. Dieses umfassende Werk leistet einen wertvollen Beitrag zur Lebensmittelwissenschaft und unterstreicht die Bedeutung der Kombination traditioneller Zutaten wie Jaggery und Sesam mit modernen Konservierungstechniken.