Qualitaet Von Nahrungsmitteln: Grundkonzepte, Kriterien, Handlungsmoeglichkeiten

ISBN-13: 9783631512760 / Niemiecki / Miękka / 2004 / 228 str.

Andreas Bocker; Roland Herrmann; Michael Gast

Recenzje

«Dieses auf hohem Niveau geschriebene Werk ist für den engeren Kreis der Fachleute, die sich wissenschaftlich oder juristisch mit dem Thema auseinandersetzen, ein Gewinn.» (pl, Ernährung im Fokus)

Spis treści

Aus dem Inhalt: Grundlegende Ansätze zur Erfassung und Analyse von Nahrungsmittelqualität: Definitionen der Nahrungsmittelqualität - Ökonomische Theorie der Qualität - Produktdifferenzierung - Qualitätsunsicherheit und asymmetrische Information - Kriterien zur Beurteilung der Lebensmittelqualität - Naturwissenschaftliche Kriterien und Verbraucherkriterien - Wechselwirkungen - Rechtliche Rahmenbedingungen - Bedeutung der vertikalen Koordination - Handlungsmöglichkeiten - Qualitätssicherung durch Private oder den Staat? - Handlungsmöglichkeiten der Unternehmen, der Verbraucher und des Staates bei Qualitätsunsicherheit der Verbraucher.

O autorze

Die Autoren: Andreas Böcker, geboren 1966 in Lünen/Westfalen, studierte Agrarwissenschaften an der Universität Kiel. Promotion 1996. Seit 1999 Wissenschaftlicher Mitarbeiter an der Universität Gießen, seit 2003 Vertretungsprofessur für Landwirtschaftliche Marktlehre an der Fachhochschule Neubrandenburg. Arbeitsschwerpunkte sind die vertikale Koordination in der Land- und Ernährungswirtschaft und das Verbraucherverhalten bei Qualitätsunsicherheit.
Roland Herrmann, geboren 1952 in St. Georgen/Schwarzwald, studierte Volkswirtschaftslehre an den Universitäten Tübingen und Göttingen. Wissenschaftlicher Mitarbeiter, Promotion (1981) und Habilitation (1987, Agrarökonomie) an der Universität zu Kiel; Visiting Researcher an der University of Pennsylvania und dem Food Research Institute, Stanford University (1985-1986); Forschungsgruppenleiter am Institut für Weltwirtschaft der Universität zu Kiel (1986-1989). Er ist Professor für Marktlehre der Agrar- und Ernährungswirtschaft und Direktoriumsmitglied des Zentrums für internationale Entwicklungs- und Umweltforschung (ZEU). Arbeitsschwerpunkte sind Agrarmarktanalysen und -politik sowie internationaler Handel.
Michael Gast, geboren 1974 in Heidelberg, studierte Ökotrophologie, Fachrichtung Ernährungsökonomie an der Universität Gießen, verbunden mit ERASMUS-Aufenthalten an den agrarwissenschaftlichen Fakultäten der ETH Zürich und der Universität Perugia. Seine Arbeitsschwerpunkte sind internationaler Handel und Direktinvestitionen.
Jana Seidemann, geboren 1967 in Hofheim/Taunus, hat Studienabschlüsse als Dipl-Ing. (FH) für Weinbau und Oenologie der FH Wiesbaden und als Diplom-Oenologin der Universität Gießen. Promotion an der Universität Gießen (2000). Ihr Arbeitsschwerpunkt ist die ökonomische Analyse des Weinmarktes.