Qualité de Halwa Chamia

ISBN-13: 9783841665744 / Francuski / Miękka / 2018 / 72 str.

Achouri Imen

Opis

La production de Halwa Chamia occupe une place importante dans le secteur agro-alimentaire. Elle représente une opportunité de diversification dans notre nutrition. Pour améliorer la qualité de Halwa Chamia, on a effectué des analyses physicochimiques, sensoriels. Ainsi, on a recours à la chromatographie en phase gazeuse (CPG) pour faire la comparaison entre l'huile de sésame pur et la matière grasse de Halwa Chamia dans le but de savoir celui bonifiant la santé de consommateur

O autorze

Imen, Achouri
Ingenieur en industrie alimentaire