Propriétés rhéologiques des fruits

ISBN-13: 9786206444565 / Francuski / Miękka / 64 str.

Ioana Stanciu

Opis

Le livre intitulé "Propriétés rhéologiques des fruits" est structuré en 5 chapitres. Le premier chapitre est intitulé "Modèles rhéologiques". Le deuxième chapitre présente les propriétés rhéologiques de certains fruits et légumes. Le troisième chapitre est intitulé impact des solides solubles totaux sur les propriétés rhéologiques. Les deux derniers chapitres comprennent les propriétés rhéologiques de certaines pâtes à tartiner à base de fruits et le comportement rhéologique de la myrtille.

O autorze

Ioana Stanciu a obtenu son doctorat en chimie en 2008 pour l'étude des additifs polymères des huiles minérales. Depuis 2005, elle a participé à de nombreuses conférences nationales et internationales et a publié des articles dans des revues nationales et internationales sur l'étude des huiles multigrades, des huiles de canola et des huiles de tournesol.