Propriétés biologiques des graines de papaye (Carica papaya L.)

ISBN-13: 9786206328322 / Francuski / Miękka / 76 str.

Mariana Maia; Carla Sousa; Ana F. Vinha

Opis

L'intérêt pour la réutilisation des différentes parties des fruits et légumes s'est accru, non seulement pour promouvoir la durabilité environnementale, mais aussi pour les autres propriétés bénéfiques qui ont été reconnues par la communauté scientifique. La teneur en composés bioactifs des graines de papaye, qui sont presque toujours gaspillées, a conduit à l'étude d'utilisations alternatives de ces graines. Dans ce contexte, la teneur en composés non nutritifs des graines de Carica papaya L., à savoir les composés phénoliques totaux et les flavonoïdes, a été quantifiée et leur activité antioxydante a également été évaluée. Bien qu'il soit prouvé que les graines de papaye peuvent être utilisées comme antioxydants naturels dans l'industrie alimentaire et pharmaceutique, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour évaluer leur toxicité.

O autorze

Mariana Maia est diplômée en sciences de la nutrition de l'université Fernando Pessoa. Carla Sousa est titulaire d'un doctorat en chimie et est professeur associé à l'université Fernando Pessoa. Ana F. Vinha est titulaire d'un doctorat en chimie alimentaire et analytique et est professeur adjoint à l'université Fernando Pessoa.