Propriedades biológicas das sementes do mamão (Carica papaya L.) : Reaproveitamento e valorização de subprodutos alimentares

ISBN-13: 9786139747467 / Portugalski / Miękka / 2019 / 84 str.

Mariana Maia; Carla Sousa; Ana F. Vinha

Opis

O interesse pelo reaproveitamento das diferentes partes das frutas e dos vegetais tem vindo a aumentar, não só com o intuito de promover a sustentabilidade ambiental, como também pelas demais propriedades benéficas que têm sido reconhecidas pela comunidade científica. O teor em compostos bioativos das sementes de mamão, que são quase sempre desperdiçadas, levou ao estudo de usos alternativos das mesmas. Neste âmbito, quantificou-se o teor de compostos não-nutritivos das sementes da Carica papaya L., nomeadamente, fenólicos e flavonoides totais, avaliando-se também a atividade antioxidante das mesmas. Apesar das evidências de que as sementes de mamão podem ser utilizadas como antioxidantes naturais, nas indústrias alimentar e farmacêutica, torna-se necessário aprofundar a investigação no sentido de avaliar a toxicidade das mesmas.

O autorze

Maia, Mariana
Mariana Maia é licenciada em Ciências da Nutrição, pela Universidade Fernando Pessoa. Carla Sousa é doutorada em Química e Professora Associada na Universidade Fernando Pessoa. Ana F. Vinha é doutorada em Química Analítica e Alimentar e Professora Auxiliar na Universidade Fernando Pessoa.