Je suis Irina Kristof, diplômée en biotechnologie de l'Université nationale de Tucumán, en Argentine. Je suis actuellement dans la dernière année de mon doctorat en biochimie, où j'étudie l'importance de la fermentation malolactique effectuée par Oenococcus oeni dans les cidres et sa contribution aux propriétés biologiques de cette boisson.