Proceso de elaboración del pescado Tilapia en el area rural : Proceso de elaboración de Tilapia ahumada en frio, caliente y elaboración de embutidos

ISBN-13: 9783639784183 / Hiszpański / Miękka / 2016 / 60 str.

Ernesto Joel Dorantes; Rafael V. Mendoza M.; Daniel Cardoso J.

Opis

El presente escrito es resultado de la capacitación de productores de Tilapia a través de talleres, que tuvieron como finalidad proporcionar conocimiento de la elaboración de productos o subproductos de carne de Tilapia, además de proporcionar información general de las materias primas y de materiales que se utilizan en las formulaciones del proceso de fabricación de los embutidos derivados de esta.

O autorze

Los tres profesores de Tiempo Completo, en el Centro Universitario Temascaltepec, con una trayectoria de mas de doce años, han realizado proyectos de investigación diversos, y son profesores de la Maestría en Agronomía y Computación ambas con registro en CONACyT. Actualmente cuentan mas 100 tesis dirigidas tanto en nivel maestría y licenciatura.