Piano di sorveglianza sulla prevalenza di Salmonella spp. in insaccati » książka
Piano di sorveglianza sulla prevalenza di Salmonella spp. in insaccati
ISBN-13: 9783639777000 / Włoski / Miękka / 2015 / 76 str.
Un lavoro che si pone l'obiettivo di riscontrare l'eventuale utilita di parametri chimico/microbiologici in insaccati (ricerca di Salmonella spp., numerazione delle Enterobacteriaceae, determinazione di pH e di acqua libera) per stimare la probabilita di contaminazione degli stessi da flora microbica, in funzione di sviluppare accorgimenti interni alle filiere di produzione alimentare, per un processo produttivo piu sicuro."
Un lavoro che si pone lobiettivo di riscontrare leventuale utilità di parametri chimico/microbiologici in insaccati (ricerca di Salmonella spp., numerazione delle Enterobacteriaceae, determinazione di pH e di acqua libera) per stimare la probabilità di contaminazione degli stessi da flora microbica, in funzione di sviluppare accorgimenti interni alle filiere di produzione alimentare, per un processo produttivo più sicuro.
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