Physalis angulata L. : évaluation des composés bioactifs et des pectines » książka
Physalis angulata L. : évaluation des composés bioactifs et des pectines
ISBN-13: 9786208647636 / Francuski / Miękka / 124 str.
La flore brésilienne est l'une des plus riches en biodiversité, avec des milliers d'espèces déjà répertoriées, dont de nombreux arbres fruitiers sauvages. Le genre Physalis, qui appartient à la famille des Solanacées, est un arbre fruitier sauvage présent dans les régions tempérées, chaudes et subtropicales, en raison de son adaptation à différents climats et types de sol. Les espèces ayant la plus grande adaptation écologique et que l'on trouve couramment au Brésil sont Physalis angulata et Physalis peruviana. Connu sous le nom de camapu, il s'agit d'un fruit exotique climactérique enveloppé d'un calice qui sert à le protéger des conditions environnementales défavorables et à prolonger sa durée de vie. Les espèces de ce genre ont une longue liste de composants chimiques qui ont suscité l'intérêt des chercheurs. Outre la consommation à l'état frais, le fruit est également utilisé dans la production de confitures artisanales, ce qui indique la présence de pectines. Dans ce contexte, l'étude des composés bioactifs ainsi que l'extraction et la caractérisation des polysaccharides du fruit de Physalis angulata est pertinente, car il s'agit d'un fruit indigène qui a été peu exploré dans le domaine du génie alimentaire.
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