Osmanli Saray Mutfaginin Gastronomi Turizmi Çerçevesinde incelenmesi

ISBN-13: 9783659945670 / Turecki / Miękka / 2016 / 528 str.

Aysu Altas; Orhan Batman

Opis

Gastronomi turizmi, özel bir yemek türünü tatmak, bir yemegin üretilmesini görmek ya da ünlü bir sefin yapt g yemegi yemek amac yla, yiyecek üreticilerini, yemek festivallerini, restoranlar ve özel alanlar ziyaret etmeye dayanan bir turizm türüdür ve günümüzde oldukça popülerdir. Osmanl saray mutfag ise Orta Asya'dan gelen, Anadolu topraklar n n sundugu ürün çesitliligiyle zenginlesen, Selçuklu saraylar ndan devral nan, çok uluslu ve çok kültürlü bir mutfakt r. Günümüzde gelisen teknoloji ve popüler kültür sayesinde kisiler art k daha h zl yasay p, daha h zl yemek yemekte ve uzun haz rl k süreçleri gerektiren Osmanl saray mutfag giderek unutulmaktad r. Oysaki Osmanl saray mutfag gastronomi turizmi çerçevesinde degerlendirilebilse, sahip oldugu özgünlük sayesinde, gastro turist olarak adland r lan, ana motivasyonlar yemek-içmek olan, gelir ve egitim seviyesi yüksek turistlerin var slar n n artacag düsünülmektedir. Osmanl saray mutfag n n gastronomi turizmi çerçevesinde degerlendirilmesine en uygun olan yer ise Osmanl mparatorlugu'nun uzun süre baskentligini yapm s olan stanbul'dur. Gastronomi turizmi ve Saray mutfag na dair birçok seyi bu kitapta bulacaks n z.

O autorze

Aysu Altas, Aksaray Üniversitesi Turizm Fakültesinde Yrd. Doç. Dr. unvanl ögretim üyesi olarak çal smaktad r. lgi alanlar yiyecek-içecek isletmeciligi ve gastronomidir.Orhan Batman, Sakarya Üniversitesi Turizm Fakültesinde Prof. Dr. unvanl ögretim üyesi olarak çal smaktad r. Turizm ve yönetim alan nda yüzü ask n bilimsel eseri bulunmaktad r.