O uso de smartphones no ensino da Gastronomia : Uma contribuição sobre o uso de dispositivos móveis como recursos didáticos em aulas práticas de gastronomia

ISBN-13: 9783330744523 / Portugalski / Miękka / 2016 / 152 str.

Thiago Henrique Lopes; Rodolfo W. Krause

Opis

A presente pesquisa versa sobre o uso dos dispositivos móveis (aqui compreendidos como tablets e smartphones) como recursos didáticos em aulas práticas de Gastronomia. O objetivo principal desse trabalho foi investigar as possíveis contribuições do uso de dispositivos móveis como recurso didático em aulas práticas de gastronomia. Além disso, também objetiva-se organizar as informações e os critérios para o desenvolvimento de um aplicativo para dispositivos móveis. A fundamentação teórica versou sobre as bases da gastronomia, suas relações com o Turismo, também sobre uma nova abordagem epistêmica da gastronomia, a formação profissional como fator de competitividade e sobre as relações da tecnologia na educação, em especial dos dispositivos móveis. A partir da descrição e identificação de um modelo de aula tradicional de gastronomia, foram propostos os critérios para inserção e uso dos dispositivos móveis em aulas práticas de gastronomia, além das formas de uso - etapa fundamental da pesquisa. Após o desenvolvimento da proposta de ensino, foram ponderados os pontos positivos e negativos do método e foram levantados encaminhamentos para estudos futuros.

O autorze

Formado em Tecnologia em Gastronomia (Senac, 2003), especialista em Docência no Ensino Superior (Cesumar, 2006) e mestre em Turismo e Hotelaria (Univali, 2016). Atua como docente em diversos níveis e modalidades de ensino na área da Gastronomia desde 2004. Autor de livros técnicos da área e consultor.