Nutrigenómica: Aspectos moleculares de una nutrición personalizada : La dieta: Los componentes bioactivos y sus diversos efectos

ISBN-13: 9783659055089 / Hiszpański / Miękka / 2012 / 64 str.

Julio Sanhueza; Alfonso Valenzuela; Rodrigo Valenzuela

Opis

El avance de las distintas disciplinas del quehacer científico y tecnológico, como los conocimientos derivados de los mismos, han abierto nuevas puertas para que la nutrición en la actualidad (la nutrigenómica y nutrigenética), estudie el efecto de los alimentos, de los diversos nutrientes y de los componentes bioactivos que ingiere los individuos o una población desde una nueva perspectiva. En este contexto, se espera obtener respuestas a la dieta que sean capaces de representar la función bioquímica, fisiológica, metabólica y genética de los individuos y/o poblaciones, de manera tal, que permita recomendar dietas a la medida orientadas a prevenir una enfermedad, a que no se enferme o que se mantenga siempre sano. Además, la industria alimentaria tendrá la misión de diversificar su abanico de productos, y probablemente, participe en el desarrollo de alimentos nutrigenómicos que cumplan con los requisitos de la dieta personalizada. Adicionalmente, este cúmulo de conocimientos, deberá ser vertido en la formación de profesionales del área de nutrición, como de otras profesiones del área de la salud.

O autorze

Profesor de Estado en Biología y Ciencias.Magister en nutrición Humana. Investigador en el Laboratorio de Lípidos y Antioxidantes de la Universidad de Chile, especializado en la determinación y evaluación de la estabilidad oxidativa de las materias grasas de los alimentos y de los aceites.Autor de más de 50 publicaciones científicas en esta área