Normalisation des produits de boulangerie et de confiserie à base de sucre

ISBN-13: 9786205001189 / Francuski / Miękka / 292 str.

Hemraj Patil

Opis

La recherche était une étude empirique. L'enquête pour sélectionner le produit a été réalisée dans cinq hôtels cinq étoiles de la ville de Pune. Les produits ont été sélectionnés et une expérience a été menée dans une boulangerie. Ils ont été comparés à un échantillon de produits. Les produits ont été évalués par le panel de membres. Même quelques articles d'artisanat de sucre ont été également faits pour le but de recherche. Après le processus d'évaluation, les produits ont été normalisés. Des outils statistiques ont également été utilisés à cette fin.

O autorze

J'ai obtenu un doctorat en gestion hôtelière et en technologie de restauration à l'université Rashtrasant Tukadoji Maharaj de Nagpur. J'ai 20 ans d'expérience. Sept ans passés dans l'industrie hôtelière et 13 ans à enseigner dans des collèges de gestion hôtelière. Je travaille depuis peu à l'AISSMS College of Hotel Management & Catering Technology en tant que professeur adjoint.