Nahrhafte essbare Filme

ISBN-13: 9786204421810 / Miękka / 64 str.

Anshu Sibbal Chatli; Harneet Kaur Mehndiratta

Opis

Lebensmittelverpackungen sind das wichtigste Instrument zum Schutz und zur Verlängerung der Lagerfähigkeit von Lebensmitteln. Die wahllose Verwendung nicht abbaubarer Kunststoffe verschmutzt weltweit alle drei Bestandteile unserer Umwelt, d.h. Boden, Wasser und Luft. Daher ist die Entwicklung biologisch abbaubarer Folien für die Umwelt und die Lebensmittelsicherheit das Gebot der Stunde. Die biologisch abbaubaren Folien können aus verschiedenen Quellen wie Proteinen, Polysacchariden, Lipiden und Verbundstoffen je nach Bedarf entwickelt werden. Die Verpackung von Lebensmitteln ist ein wichtiger Prozess, um mikrobielle Kontamination und schädliche Veränderungen zu vermeiden. Die Verwendung von synthetischen Konservierungsmitteln in Lebensmitteln ist immer ein strittiges Thema. Die Verwendung von ätherischen Ölen und natürlichen Konservierungsmitteln kann daher auf dem Lebensmittelmarkt hohe Anerkennung finden. Diese biologisch abbaubaren Folien dienen als Träger für die Nährstoffe und Konservierungsmittel. Die Autoren haben daher Einzelheiten zur Entwicklung biologisch abbaubarer, nahrhafter Folien aus Molkenproteinen, die mit standardisierten Mengen ätherischer Öle imprägniert sind, vorgelegt. Die entwickelten biologisch abbaubaren Folien dienen vielen Aspekten, nämlich der Essbarkeit, der Ernährung, der natürlichen Konservierung und dem Umweltschutz.

O autorze

Chatli, Anshu SibbalDr. Anshu Sibbal Chatli, promovierte Mikrobiologin, arbeitet als Assistenzprofessorin am Guru Nanak Girls College, Ludhiana, Indien. Ihre Forschungsinteressen liegen im Bereich der Boden- und Lebensmittelmikrobiologie. Sie ist Empfängerin der Goldmedaille und des Young Scientist Award des DST, GOI. Frau Harneet K. Mehndiratta schloss ihr Masterstudium in Biotechnologie unter ihrer Aufsicht ab.