Dr. Manal H.G. Kanaan hat an der Universität Bagdad, Irak, im Bereich öffentliche Gesundheit/Fleischmikrobiologie und Fleischsicherheit promoviert. Bis heute hat sie zahlreiche Forschungsartikel in den Bereichen öffentliche Gesundheit/Fleischmikrobiologie und Fleischsicherheit sowie Antibiotikaresistenz in verschiedenen Fachzeitschriften für Lebensmittelmikrobiologie und Veterinärwissenschaft veröffentlicht.