Modelagem Matemática das Secagens Contínua e Intermitente de Bananas

ISBN-13: 9786202179034 / Portugalski / Miękka / 2018 / 224 str.

Andréa Fernandes Rodrigues Carvalho; Wilton Pereira da Silva; Josivanda Palmeira Gomes

Opis

Este trabalho tem como objetivo comparar as secagens contínua e intermitente de bananas e apresentar a viabilidade da aplicação de soluções analíticas e numéricas da equação de difusão para descrever esses tipos de secagens. Para isso, foram feitos experimentos utilizando um secador convectivo a uma temperatura de 70°C envolvendo secagens contínua e intermitentes (com períodos de têmpera de 1/2 h; 1h; 2h) de bananas. São apresentadas as soluções analíticas e numéricas da equação de difusão para geometria cilíndrica, para a condição de contorno convectiva. Também foi desenvolvido um programa para descrever o processo, incluindo o período de têmpera na secagem intermitente. No programa, o encolhimento, bem como a difusividade de massa em função do teor de umidade local são considerados. Pode-se concluir que as ferramentas desenvolvidas são adequadas para descrever os processos de secagens contínua e intermitente de bananas inteiras e também que o modelo de difusão permite incluir o período de têmpera durante a descrição das cinéticas de secagens intermitentes.

O autorze

Andréa é Engenheira Agrônoma com mestrado em Agronomia e doutorado em Engenharia agrícola. Trabalhou com pesquisas, principalmente na área de fertilidade do solo, nutrição de plantas, sistemas de cultivo e modelagem matemática de secagens de produtos agrícolas. Atualmente é professora substituta do curso de agronomia, do Instituto Federal do Ceará.