Mikroskopie Der Nahrungs- Und Genußmittel Aus Dem Pflanzenreiche

ISBN-13: 9783642504303 / Niemiecki / Miękka / 1928 / 532 str.

Josef Moller; C. Griebel

Opis

Dieser Buchtitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfangen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen fur die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfugung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden mussen. Dieser Titel erschien in der Zeit vor 1945 und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben."

Spis treści

1. Die Präparation.- 2. Reagenzien.- a) Aufhellungsreagenzien.- b) Reagenzien auf Zellmembran-stoffe.- c) Reagenzien auf Zellinhaltsstoffe.- d) Farbstofflösungen.- 3. Das Messen.- 4. Die Wiedergabe der Objekte durch Zeichnen und Photographieren.- 5. Quantitative mikroskopische Untersuchungen.- I. Mehl und andere Müllereierzeugnisse.- Ausführung der Untersuchung.- II. Brot und andere Backwaren.- Brotstreckungs- und Fälschungsmittel.- III. Stärke.- a) Stärke aus unterirdischen Pflanzenteilen.- 1. Kartoffelstärke.- 2. Marantastärke.- 3. Kurkumastärke.- 4. Cannastärke.- 5. Manihotstärke.- 6. Batatenstärke.- 7. Dioscoreastärke.- 8. Taccastärke.- 9. Arumstärke.- b) Stärke aus oberirdischen Achsen.- 10. Sagostärke.- c) Stärke aus Früchten und Samen.- 11. Weizenstärke.- 12. Reisstärke.- 13. Maisstärke.- 14. Roßkastanienstärke.- 15. Kastanienstärke.- 16. Bananenstärke.- Vergleichende Übersicht zur Bestimmung der Stärkearten.- Verfälschung der Stärke.- Anhang. Traganthpulver.- IV. Früchte und Samen.- a) Zerealien.- 1. Weizen.- 2. Spelt.- 3. Emmer.- 4. Einkorn.- 5. Roggen.- 6. Mais.- 7. Gerste.- 8. Hafer.- 9. Reis.- 10. Mohrhirse.- 11. Gemeine Hirse.- 12. Deutsche Hirse.- 13. Borstengras.- 14. Taumellolch.- 15. Roggentrespe.- 16. Buchweizen.- b) Getreide-Unkräuter, Ausputz oder Ausreuter.- 1. Windenknöterich.- 2. Ampfer.- 3. Melde.- 4. Kornrade.- 5.Kuhkraut.- 6. Seifenkraut.- 7. Vogelmiere.- 8. Ackerspergel.- 9. Hahnenfuß.- 10. Adonisröschen.- 11. Rittersporn.- 12. Ackerkümmel.- 13. Erdrauch.- 14. Wachtelweizen.- 15. Klappertopf.- 16. Ackerwinde.- 17. Möhrenfrüchte.- 18. Hohlsame.- 19. Kornblume.- 20. Klebkraut.- 21. Wegerich.- c) Leguminosen (Hülsenfrüchte).- 1. Gartenbohne.- 2. Feuerbohne.- 3. Mondbohne.- 4. Mungo-Bohne.- 5. Erbse.- 6. Linse.- 7. Platterbse.- 8. Wicke.- 9. Pferdebohne.- 10. Chinesische Langbohne (Chinabohne).- 11. Schwarzäugige Langbohne.- 12. Lablab.- 13. Canavalia-Bohne.- 14. Sojabohne.- 15. Lupine.- 16. Kichererbse.- 17. Mogdadkaffee.- 18. Sudankaffee.- 19. Bockshornsamen.- 20. Stragel.- 21. Luzerne.- 22. Seradella.- 23. Johannisbrot.- 24. Tamarinde.- 25. Röhrenkassie.- d) Früchte mit stärkereichen, fleischigen Samen aus verschiedenen Pflanzenfamilien.- 1. Eichel.- 2. Kastanie.- 3. Roßkastanie.- e) Ölsamen und Ölfrüchte.- Untersuchungsmethoden.- A. Kruziferen.- 1. Weißer Senf.- 2. Schwarzer Senf.- 3. Raps.- 4. Rübsen.- 5. Indischer Raps.- 6. Brauner indischer Raps.- 7. Palai-Raps.- 8. Hederich.- 9. Leindotter.- 10. Heckensenf.- 11. Kresse.- 12. Hirtentäschel.- 13. Pfennigkraut.- B. Ölsamen aus verschiedenen Familien.- 14. Leinsamen.- 15. Baumwollsamen.- 16. Kapok.- 17. Hanf.- 18. Sesam.- 19. Mohn.- 20. Perula.- 21. Rizinus.- 22. Kandelnuß.- 23. Bucheckern.- C. Sapotaceensamen.- 24. Sheanuß.- 25. Illipenuß.- 26. Mowra.- D. Kompositenfrüchte.- 27. Sonnenblume.- 28. Saflor.- 29. Madia.- 30. Nigersamen.- f) Gewürze.- 1. Pfeffer.- 2. Langer Pfeffer.- 3. Kubeben.- 4. Paprika.- 5. Piment.- 6. Muskatnuß.- 7. Macis.- 8. Kardamomen.- 9. Vanille.- 10. Sternanis.- 11. Lorbeeren.- 12. Wacholder.- Umbelliferenfrüchte.- 13. Fenchel.- 14. Kümmel.- 15. Anis.- 16. Mutterkümmel.- 17. Koriander.- 18. Dill.- 19. Sellerie.- Vergleichende Übersicht der Umbelliferenfrüchte.- g) Koffeinhaltige Samen.- 1.Kaffee.- 2. Kakao.- 3. Kola.- 4. Guarana.- h) Obst.- A. Apfelfrüchte.- 1. Apfel.- 2. Birne.- 3. Speierling.- 4. Elsebeere.- 5. Mehlbeere.- 6. Vogelbeere.- 7. Quitte.- 8. Mispel.- 9. Weißdorn.- B.Steinfrüchte.- 10. Mandel.- 11. Pfirsich.- 12. Aprikose.- 13. Pflaume, Zwetsche.- 14. Haferschlehe.- 15. Schlehe.- 16. Kirsche.- 17. Himbeere.- 18. Brombeere.- 19. Erdbeere.- 20. Hagebutte.- 21. Kornelkirsche.- 22. Olive.- C. Beeren.- 23. Johannisbeere.- 24. Stachelbeere.- 25. Preiselbeere.- 26. Moosbeere.- 27. Heidelbeere.- 28. Hucklebeere.- 29. Krähenbeere.- 30. Hollunderbeere.- 31. Weintraube.- 32. Berberitze.- 33. Apfelsine.- 34. Kaktusfeige.- 35. Kaki.- 36. Banane.- 37. Granatapfel.- 38. Tomate.- Anhang:.- 39. Stechpalmenfrucht.- 40. Spargelbeere.- D. Scheinfrüchte.- 41. Feige.- 42. Ananas.- 43. Maulbeere.- E. Früchte mit fettreichen, fleischigen Samen.- 1. Mandel.- 2. Walnuß, welsche Nuß.- 3. Haselnuß.- 4. Paranuß.- 5. Erdnuß.- 6. Anakardiensamen.- 7. Pistazie.- 8. Pineolen.- i) Palmenfrüchte.- 1. Kokosnuß.- 2. Palmnuß.- 3. Dattel.- 4. Wachspalme.- 5. Steinnuß.- 6. Tahitinuß.- 7. Doumpalme.- 8. Sägepalme.- k) Kürbisfrüchte.- 1. Kürbis.- 2. Gurke.- 3. Zuokermelone.- 4. Wassermelone.- V. Blüten und Blütenteile.- 1. Safran.- Verfälschungen und Ersatzmittel des Safrans.- Safrangriffel.- Feminell.- Saflor.- Eselsdistel.- Maisgriffel.- Kapsafran.- 2. Kapern.- 3. Gewürznelken.- Nelkenstiele.- Mutternelken.- 4. Zimtblüte.- Anhang: Honigpollen.- Bestimmungstabelle.- VI. Blätter und Kräuter.- A. Alkaloidhaltige Genußmittel und ihre Ersatzstoffe.- I. Tee.- Teeverfälschungen und Tee-Ersatzmittel.- 1. Weidenblätter.- 2. Weidenröschenblätter..- 3. Steinsamenblätter.- 4. Kaukasischer Tee.- 5. Kaffeeblätter.- 6. Kamelienblätter.- 7. Walnußblätter.- 8. Birkenblätter.- 9. Ulmenblätter.- 10. Maulbeerblätter.- 11. Blätter der schwarzen Johannisbeere.- 12. Sumpfspierstaudenblätter.- 13. Weißdornblätter.- 14. Ebereschenblätter.- 15. Himbeerblätter.- 16. Brombeerblätter.- 17. Erdbeerblätter.- 18. Rosenblätter.- 19. Schlehenblätter.- 20. Heidekraut.- 21. Preiselbeerblätter.- 22. Moosbeerblätter.- 23. Heidelbeerblätter.- 24. Eschenblätter.- 25. Pfefferminze.- 26. Waldmeister.- II. Mate.- III. Tabak.- Tabakverfälschungen und Tabakersatzstoffe.- 1. Hainbuchenblätter.- 2. Haselnußblätter.- 3. Buchenblätter.- 4. Kastanienblätter.- 5. Eichenblätter.- 6. Hopfen.- 7. Hanf.- 8. Brennessel.- 9. Ampfer.- 10. Runkelrübe.- 11. Platanenblätter.- 12. Apfelblätter.- 13. Birnenblätter.- 14. Rosenblätter.- 15. Sauerkirschenblätter.- 16. Süßkirschenblätter.- 17. Ahornblätter.- 18. Weinblätter.- 19. Blätter des wilden Weines.- 20. Lindenblätter.- 21. Eibischblätter.- 22. Kornelkirschenblätter.- 23. Kartoffelblätter.- 24. Tomatenblätter.- 25. Stechapfelblätter.- 26. Wegerichblätter.- 27. Hollunderblätter.- 28. Topinamburblätter.- 29. Sonnenblumenblätter.- 30. Huflattichblätter.- 31. Vanillewurzelkraut.- 32. Seegras.- B. Gemüse, Salate, Würz- und Küchenkräuter.- a) Liliaceen.- 1. Schnittlauch.- 2. Zwiebel.- 3. Poree.- b) Polygonaceen.- 4. Sauerampfer.- 5. Gemüseampfer.- 6. Französischer Ampfer.- 7. Rhabarber.- c) Chenopodiaceen.- 8. Spinat.- 9. Mangold.- 10. Gartenmelde.- 11. Guter Heinerich.- 12. Erdbeerspinat.- d) Kruziferen.- 13. Kohl.- 14. Gartenkresse.- 15. Brunnenkresse.- e) Umbelliferen.- 16. Selleriekraut.- 17. Petersilie.- 18. Kerbel.- 19. Dill.- 20. Zwiebelfenchel.- f) Labiaten.- 21. Majoran.- 22. Thymian.- 23. Bohnenkraut.- 24. Salbei.- g) Kompositen.- 25. Esdragon.- 26. Beifuß.- 27. Salat.- 28. Löwenzahn.- 29. Zichorie.- 30. Endivie.- 31. Artischocke.- h) Aus verschiedenen Pflanzenfamilien.- 32. Neuseeländischer Spinat.- 33. Portulak.- 34. Boretsch.- 35. Rapünzchen.- 36. Lorbeerblätter.- VII. Teile oberirdischer Sprosse.- A.Rinden.- 1. Zimt.- 2. Massoirinde.- 3. Nelkenzimt.- B. Hölzer.- Sägemehl.- Rotes Sandelholz.- VIII. Unterirdische Pflanzenteile.- A. Gemüse; Kaffee-Ersatzstoffe.- a) Liliaceen.- 1. Zwiebel.- 2. Perlzwiebel.- 3. Porree.- 4. Knoblauch.- 5. Blumenzwiebeln.- Narzissenzwiebel.- 6. Spargel.- b) Umbelliferen.- 7. Selleriewurzel.- 8. Petersilienwurzel.- 9. Pastinak.- 10. Kerbelrübe.- 11. Mohrrübe.- c) Chenopodiaceen.- 12. Runkelrübe, Zuckerrübe, rote Rübe.- d) Kruziferen.- 13. Weiße Rübe.- 14. Kohlrübe.- 15. Rettich.- 16. Meerrettich.- e) Kompositen.- 17. Topinambur.- 18. Schwarzwurzel.- 19. Zichorienwurzel.- 20. Löwenzahnwurzel.- f) Aus verschiedenen Pflanzenfamilien.- 21. Kartoffel.- 22. Japanische Kartoffeln.- 23. Bataten.- 24. Maniokknollen.- B. Gewürze.- 1. Kalmus.- 2. Ingwer.- 3. Kurkuma.- 4. Zittwerwurzel.- 5. Galgantwurzel.- 6. Veilchenwurzel.- IX. Niedere Pflanzen.- A. Bärlappgewächse.- B.Moose.- C. Algen.- Agar-Agar.- Carrageen.- D.Flechten.- Isländisches Moos.- E.Pilze.- a) Speisepilze.- 1. Champignon.- (Knollenblätterpilz).- 2. Täublinge und Milchlinge.- 3. Steinpilz.- 4. Morcheln.- 5. Trüffeln.- Trüffelverfälschungen.- Getrocknete Pilze.- b) Auf Getreide vorkommende parasitische Pilze.- 1. Mutterkorn.- 2. Brandpilze.- 3. Rostpilze.- 4. Schwärzepilze.- c) Schimmelpilze.- d) Sproßpilze.- e) Bakterien.