Management in der Gastronomie

ISBN-13: 9783486583892 / Niemiecki / Twarda / 2011 / 346 str.

Hartmut Meyer

Opis

Familie, Unternehmen und Management sind in der Gastronomie oft eng miteinander verwoben. Dieses Spannungsfeld und die aktuell angespannte wirtschaftliche Situation machen das Management eines gastronomischen Familienunternehmens zu einer Herausforderung. Dieses Buch geht fundiert auf die Besonderheiten des Managements in dieser Branche ein und ubertragt bestehende betriebswirtschaftliche Konzepte und Theorien auf die gastronomische Praxis. Der Leser wird dadurch auf ansprechende Art und Weise auf die spezifischen Herausforderungen in der Gastronomie vorbereitet.

Dieses Buch hat den gastronomischen Familienbetrieb zum Inhalt und richtet sich in erster Linie an Studenten der Gastronomie und Betriebsinhaber, die sich speziell mit Fragen der Unternehmensführung von Familienbetrieben beschäftigen. In diesem Buch werden bestehende betriebswirtschaftliche Konzepte und Theorien auf die Belange von gastronomischen Familienbetrieben zu übertragen. Es soll den Lesern helfen, sich auf einen interessanten aber auch sehr herausforderten Markt vorzubereiten.

O autorze

Hartmut Meyer, 1962, promovierter Biologe, ist unabhängiger Experte für die Sachgebiete Biologische Vielfalt, Genetische Ressourcen, Biologische Sicherheit und Gentechnologie. Er arbeitet in deutschen und internationalen Entwicklungsverbänden.