Ana F. Vinha est titulaire d'un doctorat en chimie alimentaire et analytique et est chargée de cours à la Faculté des sciences de la santé, UFP. Carla Sousa est titulaire d'un doctorat en chimie et est professeur à la faculté des sciences de la santé de l'UFP. Tous deux sont chercheurs à REQUIMTE/LAQV, Université de Porto.