Peter a obtenu un diplôme d'ingénieur et est devenu officier de la police royale de Hong Kong avant le retour de la souveraineté à la Chine en 1997. Il a travaillé à Aberdeen pour la production pétrolière et gazière offshore en tant qu'ingénieur de forage, puis dans le domaine de la réglementation pétrolière pour le gouvernement fédéral australien et le gouvernement de l'État.