Lebensmittelzusatzstoffe: Funktion, Nutzen & Anwendungsgebiet

ISBN-13: 9783638915311 / Niemiecki / Miękka / 2008 / 44 str.

Sigrid Quendler

Opis

Studienarbeit aus dem Jahr 2002 im Fachbereich Lebensmitteltechnologie, Note: Sehr Gut, Universitat Wien (Institut fur Ernahrungswissenschaften), Veranstaltung: Vorlesung + Ubung, Sprache: Deutsch, Abstract: Jedes Individuum hat bestimmte Grundbedurfnisse, die es befriedigen muss, um Leben zu konnen. Eines der Essentiellsten ist die Nahrungsaufnahme, ohne die das Leben nicht moglich ware. In der Zeit als der Mensch sich seine Nahrung noch erjagen oder sammeln musste, hatte er einen genauen Uberblick daruber, was und in welchen Mengen des Erjagten und Gesammelten er zu sich nahm. Heute in der "modernen" Welt kennt der Mensch allerdings vielfach die Lebensmittel, die er sich beschafft, nur mehr von Packungen, Lebensmittelbeschreibungen auf den diversen Packungen, aus der Werbung usw., wei quasi zumeist nicht, was genau sich hinter, oder besser in den verpackten Lebensmittel - auer dem Angepriesenen - noch befindet. Zumeist ist dem Konsumenten nicht bekannt, dass er keine puren, sondern von der Industrie in vieler Weise bearbeiteten und mit Stoffen versetzten Lebensmittel vor sich hat, die vielfach nur deswegen DEN Geschmack, DIE Haltbarkeit und DIE spezielle Wirkung haben, weil es von ihm bevorzugt und der Industrie, die sich nach den Wunschen richtet, geschaffen wird. Die Industrie versucht mit allen erdenklichen Mittel dem Wunsch der Kunden nach speziellem Geschmack, Farbe, Haltbarkeit usw. nachzukommen und bedient sich dabei chemischer und physikalischer Methoden, um gewunschte Parameter auch erfullen zu konnen. Die "kleinen," aber wirksamen Helferlein der Lebensmittelindustrie sind diverse Lebensmittelzusatzstoffe, mit deren Hilfe fruher angesprochene gewunschte Parameter erreicht werden. Naturlich ist auch mit besagten Zusatzstoffen eine unbeschrankte Haltbarkeit oder ein Uber an naturlich wirkendem Erdbeergeschmack nicht moglich, aber der Bereich lasst sich zumindest enorm strecken