Lebensmittel-assoziierte Cryptosporidien-Infektionen: Vorkommen, Risiko, Prävention

ISBN-13: 9783838624860 / Niemiecki / Miękka / 2000 / 104 str.

Petra Winkler

Opis

Inhaltsangabe: Einleitung: Organismen der Gattung Cryptosporidium sind kleine kokkenformige Parasiten, die hauptsachlich die Mikrovilli der Epithelzellen im Verdauungstrakt und die Atmungsorgane von Vertebraten infizieren. Seit dem bisher groten Cryptosporidiose-Ausbruch 1993 in Milwaukee, USA, bei dem schatzungsweise 403.000 Menschen erkrankten, wurden von verschiedenen Organisationen Studien uber die grundlegende Biologie von Cryptosporidium spp. initiiert. Der Schwerpunkt lag auf der Entwicklung von Methoden zur Entdeckung, Pravention und Therapie. Cryptosporidium gilt heute, rund einhundert Jahre nach der ersten Beschreibung, als ein herausragendes Beispiel fur ein sogenanntes "emerging pathogen." Nach gegenwartigem Kenntnisstand handelt es sich bei Cryptosporidien um hochinfektiose Krankheitserreger, die lange Zeit hinsichtlich ihrer epidemiologischen Bedeutung unterschatzt wurden. Die Ergebnisse fortlaufender Forschungen lassen es um so wichtiger erscheinen, da diese Parasiten in der Qualitatssicherung von Lebensmitteln angemessene Beachtung finden. Dies gilt insbesondere fur Trinkwasser, Agrarprodukte, wie rohes Obst und Gemuse, und nicht erhitzte Lebensmittel, v.a. Rohmilch und rohes Fleisch, da diese als Hauptubertrager identifiziert wurden. Gang der Untersuchung: Die vorliegende Arbeit soll einen Uberblick uber die allgemeine Biologie von Cryptosporidium spp. und die Krankheitsbilder, die bei einer Infektion des Menschen auftreten konnen, geben. Ubertragungsrisiken, die Cryptosporidien bergen, werden beschrieben und darauf aufbauend Trinkwasser und Lebensmittel als potentielle Vektoren fur die Parasiten herausgestellt. Diesbezuglich sollen Vorschlage zur mikrobiologischen Sicherung und dabei moglicherweise auftretende Schwierigkeiten zusammengetragen werden. Letztlich sind aktuelle Ansatze der Diskussion zur Sicherung von Trinkwasser und Lebensmitteln darzustellen. Inhaltsverzeichnis: Inhaltsverzeichnis: InhaltsverzeichnisI Verzeichnis der Abbi